日前，山东省市场监督管理局发布关于食品安全“你点我检”专项抽检情况的通告。
通告显示，盒马一款无抗鲜鸡蛋检出农兽药残留超标：青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自于小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋（生产日期/批号：2025/2/17，规格型号：1.59kg（30枚）/盒），地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。
供应商回应
针对此事，盒马鲜生鸡蛋供应商小町蛋业回应称，2月20日，山东省市场监督管理局对盒马潍坊店产品开展抽检，上述鸡蛋产品在抽检范围内。监管部门随后向盒马邮寄抽样结果通知书，告知检测不合格，并要求盒马在七日内回应并提交复检申请。然而，由于盒马潍坊店系新开门店，日常人流量大、业务繁忙，且负责人经验不足，未能在规定期限内提交复检申请，致使5月8日山东省市场监督管理局系统中显示该批次产品不合格。
小町蛋业方面表示，费县市场监督管理局已对同批次产品委托第三方机构复检，复检结果合格且已出具证明。此外，在盒马接到不合格通知后，其他区域门店也对同批次产品留样送检，均未发现问题。
天眼查显示，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司于2024年12月28日开业，是盒马鲜生鲁中首店。企查查显示，小町蛋业（山东）有限公司成立于2018年7月12日，注册资本300万元，股东杨连生和杨伶俐各持股50%。
“地美硝唑”有致癌危害
不得在动物性食品中检出的兽药
地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。地美硝唑具有“三致”的危害，即致癌、致畸、致突变，还具有遗传毒性。长期摄入残留地美硝唑超标的食物，可能会让人产生耐药性，药在人体蓄积，还可能会引起肝肾功能受损。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
甲氧苄啶甲氧苄啶为抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。长期食用甲氧苄啶残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，甲氧苄啶在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。
无抗鸡蛋与普通鸡蛋在区别主要体现在抗生素使用的方面，无抗鸡蛋在生产过程中严禁使用抗生素，确保无药物残留，符合更高安全标准。而普通鸡蛋可能存在抗生素用于疾病预防的情况，残留风险较高。
对此，有网友表示“绷不住了”，担心家里和外面的买的鸡蛋。
严格挑选、科学烹饪、合理食用鸡蛋
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。对人体而言，鸡蛋中的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，同时鸡蛋还含有磷、铁等人体必要元素和多种维生素。但只有严格挑选、科学烹饪、合理食用鸡蛋，才能算是健康合理地吃鸡蛋。下面就来看看有哪些吃鸡蛋的技巧吧。
挑选新鲜鸡蛋
1、看外壳：一定不要选择外壳上有霉状物的鸡蛋。
2、摸外壳：新鲜鸡蛋的外壳摸起来有粉末感，如果鸡蛋外壳摸起来很光滑，说明鸡蛋放置已经有一段时间。
3、晃鸡蛋：晃动鸡蛋时如果听见水声音，说明鸡蛋可能由于储存、运输等原因已经散黄，鸡蛋不新鲜了。
科学烹饪
在我国，鸡蛋的吃法除了加工为糕点之外，一般有蒸、煮、炒、炸、冲、生吃六种吃法。
据人民网报道，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，不过生鸡蛋中含有一些细小细菌，生吃后容易导致腹泻。从以上数据来看，煮鸡蛋是最佳的吃法，不过食用煮熟的鸡蛋，容易被噎住，建议细嚼慢咽。
合理吃法
有些人认为，鸡蛋营养丰富，所以一味地多吃。其实，过多地食用鸡蛋对身体是有害无益的。每天吃鸡蛋的数量应该根据个人体质与身体状况合理安排。
据新华网报道，一般情况下，老年人与身体健康、从事脑力劳动的人每天吃1~2个鸡蛋较好；青少年、儿童和从事重体力劳动的人每天吃2~3个鸡蛋较为合适；此外，产孕妇与术后恢复期病人每天可吃3~4个鸡蛋。
合理储存
大多数消费者为图方便，一次性购买许多鸡蛋。鸡蛋与其他食材一样，也是越新鲜，口感与营养越好。那么，吃剩下的鸡蛋该如何保持新鲜不变质呢？
1、散装蛋存放前不要清洗。清洗的过程中会将蛋壳上的薄膜破坏，致使细菌侵入，进而导致鸡蛋变质。
2、鸡蛋最好存放在冰箱里。冰箱适宜鸡蛋保存的温度为5℃~7℃，在摆放鸡蛋时，需要将鸡蛋圆端朝上放，以避免鸡蛋散黄。
3、不要将鸡蛋反复拿出冰箱。正常情况下冰箱温度低于室内温度，反复从冰箱中拿进拿出鸡蛋，会使细菌附着在蛋壳的水珠上，进而侵入蛋壳，使鸡蛋变质。
鸡蛋放在冰箱里，虽然能够延长鸡蛋的保鲜时间，但是，冰箱内的鸡蛋最长存储两个月，建议大家尽早食用，以确保营养更好吸收。
来源：综合自21财经客户端、山东省市场监督管理局、信网、天眼查、科普中国
编辑：喜之郎
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