雪蛤进补过量诱发宫颈癌，狂服蛋白粉补出癌细胞……7月13日，“十一五”国家科技支撑项目亚健康课题组负责人、上海中医药大学博士生导师何裕民教授提出“粗、淡、杂、少、烂、素”的饮食方式可防癌的新观点，并提醒市民补品不宜大量食用。
补充雌激素补出宫颈癌
女性爱美，为了让自己的皮肤保持细嫩，总喜欢吃燕窝、雪蛤等滋补品，希望青春永驻。但是何教授坦言，补品是把“双刃剑”，如果补过量会适得其反。
何教授曾诊断过一个32岁的未婚女性，她没有不良性生活史，却患上了宫颈癌。诊断病因时，何教授注意到她皮肤特别好，就问了一句“你喜欢吃雪蛤吗”？这位患者说，她为了补充雌性激素，每年必吃500克雪蛤，已经吃了3年。还有一个患乳腺癌的34岁女性，生性开朗、工作悠闲，平时注意生活调理，她也是把雪蛤当成主要的补品，每年定量进补，人为造成雌激素过量。
此外，过量服用蛋白粉也可能带来不良后果。何教授说，蛋白粉之类是机体代谢所必须的，多了可增强代谢，改善营养，但它也为癌细胞的快速繁殖提供了营养。几年前，一位秦女士被何教授诊断为卵巢癌，卵巢全切后，秦女士怕有骨质疏松等后遗症，私下里不断摄入大量蛋白粉和钙片，两年后整个腹部有大小十几个钙化灶，并引起肠内多处不完全梗阻。
不要让补药成“补瘤”
何教授告诉记者，有实验研究表明，给患上癌症的小鼠灌人参煎浸膏后，这些小鼠活力增加，体能有所改善，但很快进入衰竭期，生存期明显缩短。也有临床观察表明，乳腺癌患者服用人参后，长期疗效与不用人参者相差无几。
何教授说，多数情况下，人参可加强机体的新陈代谢，表现出饮食增加、体力增加、免疫力提高等。但是，在参类（生晒参、高丽参、白参、西洋参等）的刺激下，正常细胞和异常细胞的活力都被调动起来，好的坏的一起补，补身同时也在“补瘤”。因此，建议除高龄或体质很弱之外的肿瘤患者，最好偶尔小剂量进行人参类补益。
合理饮食患癌率减三四成
何教授建议人们的饮食遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要诀。“粗”指的是粗粮、杂粮、粗纤维类食物；“淡”指少食高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐的摄入量（每人每天摄入量不超过6克）；“杂”是指食谱宜杂、广，只要没有明确的致癌性或不利某种癌种的防范与康复，均可食用；“少”指对食物摄入的总量及糖、蛋白、脂肪的摄入量均应节制，消化功能差的肿瘤患者，可每餐少食，适当加餐；“烂”是除新鲜水果外，其他食物均应煮烂，煮熟，特别是老年肿瘤患者和化放疗治疗中以及治疗后的患者，尤其要煮烂以利消化，介质以水为佳；“素”多指新鲜水果和蔬菜，这些食物富含各种维生素，对肿瘤的防范和康复益处多多。
针对南京地区经济条件优越，人们生活和饮食水平相对较高，患者大多是“富癌”病人，何教授特别强调，人们应该少吃高糖、高脂肪和高蛋白的食物，少喝酒。“通过控制饮食、合理饮食，癌症发病率就可以减少30%～40%左右。”
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雪蛤（又名林蛙），是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品，具有抗衰驻颜的神奇功效。