现在的蔬菜上常常残留着不少农药，因此洗菜环节非常关键。但是你知道吗？一些我们常用的洗菜方法，会让菜越洗越脏，还可能丢了营养。这五大常见洗菜误区，你一定要了解！
5个常见洗菜误区
1.蔬菜浸泡越久越好
很多人认为，蔬菜多泡一会儿，脏东西就会“乖乖地”自动进入水中。但是水溶解农药的能力有限，浸泡得太久，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。因此，浸泡不应超过30分钟。
另外，“先切后洗”的做法也是错误的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会也会随之增大，营养流失更多，所以应该先洗后切。
2.用果蔬清洁剂洗得更干净
一些果蔬清洁剂含有表面活性剂，成分复杂，容易附着于果蔬表面的蜡层，不易去除。若是洗不干净，还会造成二次污染。
3.用盐水洗得更干净
盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力。盐水浓度过高，会破坏菜叶的细胞膜，不仅会损失营养，还可能让农药残留进入菜中。
4.用淘米水洗菜
有传言说淘米水洗菜更干净。在没有农药残留和虫卵问题的理想状态下，淘米水确实更容易带走部分难洗的杂质。但淘米水通常都只有一盆，不足以洗去农药，单纯用它洗菜等于用脏水洗。蔬菜浸泡其中，一盆洗米水就变成了农药池，怎么还能用来洗菜呢？
实际上，淘米水洗肉更合适，可以洗去表面油脂及杂质，需要多冲几遍。
5.用臭氧机清洗蔬果
有些讲究的家庭会用臭氧机清洗蔬果。然而许多农药非臭氧所能破坏，臭氧只能去除蔬果表面的农药，洗净能力跟水差不多。有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐。另外，万一臭氧外泄可能有健康上的风险。
这么多常见洗菜方法居然都是不准确的，那么究竟该如何清洗呢？不同食材的清洗方法又各有什么讲究呢？
瓜类、根茎类蔬菜
黄瓜、苦瓜等蔬菜表面凹凸不平，缝隙较多，清洗比较困难。可以先用淡盐水浸泡3分钟左右，再用刷子轻轻刷洗，最后用清水冲洗即可。
胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜，去皮食用更安全。需要注意的是，在去皮前先清洗，不然很容易将外皮的有害物质带到食用部分。
包叶菜类蔬菜
喷洒农药时，由于重力作用，农药会顺势流下，聚集在菜帮、菜蒂部位。因此，在清洗包叶菜类蔬菜前，可以先把外围叶片摘掉，菜根切除，内部菜叶用水浸泡5分钟左右，然后用流水逐片冲洗。
花球类
花菜、西兰花表面看似干净，很多人用清水冲冲就好。但这类蔬菜花穗较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，简单的水冲未必能冲干净。可以先用刷子轻刷表面，再分成小块放入淡盐水中浸泡5分钟，最后用流水清洗即可。最好在烹调之前放入加盐的沸水中焯一下，色泽更绿，也更安全放心。
菇类
很多人觉得蘑菇只要把表面的泥沙冲一下就可以了，其实这样会让蘑菇越洗越脏。建议清洗前先去掉底部的硬蒂，再放入盐水中浸泡一会，然后用手顺着同一方向搅拌，使缝隙间的杂质自动掉落。
肉类
很多人喜欢用热水浸泡洗肉，觉得这样能消除细菌。实际上，热水会带走鲜肉中的部分蛋白质、氨基酸和维生素。同时，用热水洗过的鲜肉更容易变坏，口感降低。可以把肉类放在装有淘米水或面粉水的固定器皿中浸泡5分钟左右，利用其吸附性，将表面的杂质清除干净。
螃蟹、贝壳类
螃蟹会以腐烂的小鱼虾为食，体表和体内可能含有大量的细菌。可以先用清水洗净螃蟹体表的污泥，再用淡盐水浸泡，让螃蟹吐出胃中的脏东西，浸泡期间勤换水。贝壳类的清洗方法也是如此。
有蒂的水果
清洗草莓、杨梅等有蒂的水果时不用先把蒂摘掉，也不宜使劲搓揉，以免破坏果肉。