炎炎夏日，没有食欲，凉拌菜成了部分家庭中的主打菜、心头好。开胃又解暑，还不必去闷热的厨房遭罪。没有什么是一盘凉拌解决不了的，如果有，那就是两盘！
来一盘爽口美味的凉拌皮蛋是很多人的夏季“常规操作”，不过，这道很多家庭餐桌上经常出现的菜肴，却让成都蒲女士一家进了医院……
近日，四川成都市民蒲女士一家4人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后前往医院就诊。
“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子，只是有的轻有的重，但无一幸免。”蒲女士表示，她丈夫的情况比较严重，半夜的时候开始恶心，次日凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状，体温高达40°C。
经四川省人民医院（东院）医生诊断，是吃皮蛋引起的食物中毒。
为何吃皮蛋会中毒？难道是皮蛋的问题？
对此，蒲女士介绍：“皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了，用青椒和醋那些拌的。”
那怎么会吃了就中毒呢？蒲女士一头雾水。
之后蒲女士询问医生得知，“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季，也不是说不能吃，只是要慎重，煮熟了吃，不要凉拌”。
目前，蒲女士的丈夫仍在住院治疗。
那么问题来了，皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？如果皮蛋中毒该怎么办？
据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。
“发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”李主任表示，皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起。他建议，皮蛋最好不要生吃，可以将皮蛋加热成菜品后再食用。“致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。”
此外，如果吃皮蛋引起中毒，要立即进行催吐，并及时到医院就诊。
警惕夏季食物中毒！
一般来说，食物中毒会在进食后数小时发作，常有多人甚至大批人同时发病。感染的病原菌不用，出现的症状也不尽相同。
肉毒中毒
全称是肉毒梭菌毒素中毒。在所有的细菌性食物中毒中，要数它最严重。除了头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，常有视力模糊、复视、吞咽困难、声音嘶哑、眼睑下垂、睁眼困难等，严重可致死亡。一般不发烧。多是由于吃了被细菌污染的肉、蛋、肉罐头、咸鱼、腊肉、臭豆腐、豆酱等所致。
沙门氏菌中毒
可能会出现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等症状，严重可能会抽搐、昏迷，若抢救不及时有生命危险。吃了被细菌污染的肉、蛋、水产品等引起，尤其是病死的牲畜肉等均可引起中毒。
副溶血性弧菌食物中毒
发病急，发热但温度不高，常有呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，多在一周内恢复。多是由于生吃鱼蟹或吃了被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等所致。
葡萄球菌肠毒素食物中毒
常见症状有恶心、呕吐、腹泻、腹泻等，其中呕吐这一症状比较严重。多是由于吃了被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等所致。
小凤提醒大家，一旦怀疑食物中毒，大家应立即停止食物或让他人不再食用该食物，同时妥善保存食物，以免他人误食。
何时要立即就医？
简单地说，如果不小心食物中毒了，身体出现以下情况，那一定要立即去看医生：
频繁呕吐；腹泻>3天；呕血或便秘；剧痛或腹绞痛；体温>38.5℃；出现严重口渴、少尿或无尿、口唇干燥、乏力及头晕等脱水征兆；出现视力模糊、肌无力、肩膀刺痛等神经系统征兆。
如何远离食物中毒？
想要避免食物中毒，那么大家要做好必要的工作：
1. 养成良好的卫生习惯，比如饭前便后洗手等。
2. 选择新鲜安全的食物，购买时注意查看是否腐败变质以及生产日期、保质期等。
3. 不吃生冷食物，不吃不干净的瓜果，不吃腐败、变质的食物。
4. 生、熟食及使用的刀具、粘板、餐具等应分开放置、使用，并保持其清洁干净。
5. 尽量不吃剩饭菜，如需食用应彻底加热。
6. 冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食物在进食前应加热，若>3个月不建议再吃。
7. 坚持锻炼，增强机体抵抗疾病的能力。
来源：凤网综合自杭州日报、红星新闻、广州日报、育儿网