熬过寒冬，3月的春天终于来了，无奈长沙近期都是雨，踏春不宜，那就只能用「吃」来找回点春味~
如今
像春笋、蚕豆、马兰头、香椿等
这些“舌尖上的春天”
已经在菜场随处可见
其中
香椿被称为“树上的蔬菜”
是香椿树的嫩芽
但是
有人想到的是
这样的
味道太怪了
根本无法下咽
……
有人想到的是
这样的
无论是凉拌的
还是炒的
简直爱到极致
觉得香椿的美味
无可替代
……
还有人想到的
是这样的
太贵了
吃不起！！
吃不起！！
吃不起！！
没错，素有“开春第一鲜”的香椿
有的已经卖到
120元／斤？
这两天
#上海香椿卖到90元一斤#冲上了热搜
引发网友们的广泛关注
据央视财经报道
在上海金山石化城区的蒙山路菜场
不少摊位都把扎成小捆的香椿头
摆放在显眼位置
价格在60到90元左右一斤
在上海黄浦区的江南菜场
这两天香椿的价格是12元一两
也就是120元一斤
采访中，不少市民表示香椿价格太高了，基本不会买。要尝鲜的话，最近马兰头、荠菜都很不错，竹笋烧腌笃鲜更是可以鲜掉眉毛，所以暂不考虑买香椿，等过段时间价格降下来再说。
不过，也有愿意尝鲜的市民张先生就买了三两回家。他告诉记者：“俗话说，香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道，用来炒蛋特别的香。况且刚刚上市的香椿芽是最好吃的，过段时间芽不红了，价格虽然下来了，但味道却会差很多。现在年纪大了，吃的不多，所以会更加精致一点。”
“吃货”：虽然贵，但确实好吃
吃货们对此议论纷纷，
有网友表示：
太贵了，但味道确实不错
也有网友称不喜欢它的味道
有的网友则很会过日子
也有网友“凡尔赛”了一把
还有网友给我们“科普”了
提醒：吃香椿要留意这个细节
需要提醒大家注意的是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
所以，如何吃香椿更安全，看这里↓
1、选择嫩芽食用
因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对最低。
2、烹饪之前必须焯水
香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
建议大家用沸水焯烫1分钟以上，这样可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质。
3、焯水后冷冻也很靠谱
尽量即买即吃，如果一次吃不完，可以将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，建议半个月内吃完。
4、腌香椿可以吃，但请您腌透
建议先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用，降低亚硝酸盐的含量。
你家喜欢吃香椿吗？
你实现“香椿自由”了吗？
来源丨凤网综合央视财经、时刻新闻、东方网、科普中国、上海黄浦、网友评论
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编辑丨艾柯