进入高峰期!没有特效药!紧急提醒:不要乱吃!

凤网 2024-02-28 阅读数 53967

甘蔗作为一种清甜多汁的水果

一直很受欢迎

但有句俗语你听过吗?

“清明蔗,毒过蛇”

甘蔗一般在

每年的中秋节前后上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

故食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节


毒过蛇的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

那么

甘蔗中毒会致死吗?

只有清明甘蔗堪比毒蛇?

把霉变部分砍掉之后还能吃吗?


食霉变甘蔗中毒会致死吗?

江南地区春季多雨潮湿,甘蔗如运输、储藏不当特别容易发生霉变,而霉变甘蔗常会污染节菱孢霉菌、蔗生节菱孢霉菌等微生物,它们会利用甘蔗含糖量高、水分充足的特点在环境条件合适的情况下产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,发现检出率超过50%,远高于冬季的10%。

因为食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒目前没有特效的解毒药物,主要以对症、支持治疗为主。因此唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。


只有清明前后甘蔗堪比毒蛇?

若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。


把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。


甘蔗汁到底还能不能喝?

若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。


如何拣选好甘蔗??

看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!

摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。


温馨提示

甘蔗作为一种鲜食食物,由于其营养成分特点,消费者需注意以下事项:

1、糖尿病人群不宜食用甘蔗,容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。

2、甘蔗不宜多吃

甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中,吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦,容易刺伤舌头上的组织。甘蔗糖分高,食用过多容易引发蛀牙。

3、儿童食用要特别注意安全

低龄儿童如果不会吐蔗渣,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,引发窒息的风险。

4、喝甘蔗汁要注意

红芯甘蔗榨汁后外观不易察觉,商家的榨汁机如果不及时清洗,一是高糖分残留容易滋生霉菌,二是榨汁机若被红芯甘蔗污染后,容易对下一批甘蔗榨汁产生交叉污染。

如果对甘蔗汁品质要求特别高的朋友,建议在口碑和卫生条件良好的商铺亲自挑选甘蔗,现榨饮用甘蔗汁,或是自选新鲜甘蔗回家自己动手榨汁饮用也是美美的享受。


来源:江苏疾控、广西疾控

编辑:美伢

二审:唐天喜

三审:邓魏

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