今日女报/凤网记者刘洋
“市场上食用油品牌众多，种类五花八门，我该怎么选购？”“地沟油假冒品牌食用油乱象再次威胁到消费者的餐桌，如何鉴定我们买到的食用油是不是有问题？”为了引导广大家庭选择安全、健康的食用油，呼吁广大食用油企业重视和确保食用油质量，提升整个社会对食用油的消费信心，从而促进食用油行业健康有序发展，10月14日起，今日女报/凤网将携手长沙市工商行政管理局、长沙市消费者委员会正式启动“妈妈鉴证食用油”活动。届时，曾多次代表消费者行使社会公众监督权，义务为湖南广大家庭推介和鉴证放心消费品牌的“妈妈鉴证团”将再度集结，和专家一起深入企业实地鉴证食用油质量。
20个批次的食用油将被抽检
在长沙某超市店庆时买了5箱“厨溢香”牌花生调和油后，因公务外出，市民丁女士此后很长一段时间不在家，油也一直没有开封食用。几个月后，丁女士发现保质期为一年半的花生调和油出现色泽混浊、发霉的现象。
“未过保质期，也没有开封，好好的食用油怎么会发霉？”随后，丁女士找到超市讨要说法。超市方承认在店庆时出售过这个牌子的食用油，并把该食用油的厂家电话给了丁女士，要丁女士直接与厂家联系。事后，厂家派人与丁女士进行协商，并以每瓶35元的价格将油全部回收。
这是今年6月发生在长沙的一起食用油投诉案例。根据长沙市工商管理局12315投诉中心的数据统计，今年上半年，中心共接到关于食用油的投诉、咨询26起。7月28日，今日女报A05版以《发霉！虚假宣传！当心问题食用油》为题，联合长沙市工商行政管理局为读者解答各类食物油疑问，引发社会广泛关注。此后，读者纷纷致电今日女报/凤网编辑部，反映自己曾遇到过的食用油问题。由此，今日女报/凤网发起了“妈妈鉴证食用油”活动，长沙市工商行政管理局将对活动全程监督、指导，长沙市消费者委员会等单位将积极支持。
活动分为3个阶段，第一个阶段为调查阶段（10月中旬到11月中旬）。“您和家人最信赖的食用油品牌是什么？”“购买食用油时，您会受哪些因素的影响？”“您最想了解食用油哪方面的知识？”……活动伊始，一份由长沙市消费者委员会和今日女报/凤网共同设计的调查问卷将在10月14日的今日女报、凤网同步公布。此外，长沙市工商局红盾网也会针对问卷进行同步调查。
第二个阶段（10月下旬），长沙市工商行政管理局将对长沙市场上的食用油进行随机抽样，并对20个批次的食用油进行检测。今日女报、凤网、红盾网将全程跟踪报道，并公示检测结果。
第三个阶段（12月），活动主办方将综合问卷调查、抽检结果、专家意见，评选湖南女性信赖的食用油品牌。根据评选结果，今日女报/凤网将委派“妈妈鉴证团”，对入选的部分优秀食用油厂家进行现场鉴证活动。
妈妈鉴证：消费者与企业和谐沟通的桥梁
2008年11月1日，旨在为广大家庭鉴证家用品质量的“妈妈鉴证团”在湖南成立，并于当日和湖南省营养学会的专家一起完成了对湖南当地一品牌牛奶的首次鉴证，查看奶制品生产全过程，澄清了不少消费者对于国产乳制品的认识误区。
此后，“妈妈鉴证团”还对幼儿园、人防安全工程等进行实地鉴证。这种先进行实地调查，后理性购物的消费模式，得到了社会各界人士的广泛参与和一致肯定。
妈妈鉴证是今日女报对消费维权‘第三方鉴证’的一次大胆尝试，通过这样一个活动，我们希望将过去消费者与商家之间‘一对一维权’，改变为群团组织、消费者、企业、专家、媒体共同参与的“立体维权”；将过去的事后被动投诉式维权，转化为常态的主动沟通式维权，真正构筑起一座消费者和企业之间和谐沟通的桥梁。今日女报社社长、总编辑王伏虎介绍，“妈妈鉴证”活动，旨在利用媒体的号召力与公信力等诸多优势，全力打造以“妈妈鉴证团”为品牌的社会公信监督新体系，并通过品牌运作，让“妈妈鉴证”品牌影响力辐射至与家庭生活用品密切相关的行业，全体“妈妈鉴证团”成员将作为消费者代表，行使社会公众监督权，义务为广大家庭鉴证和推介放心消费品。此次“妈妈鉴证”活动会秉承“家用品，我把关”的理念，及时为广大家庭鉴证值得信赖的食用油。
“在食品安全的问题上，需要政府部门携手铸就安全防线，也需要全社会共同监督，包括消协、媒体、消费者等各界的共同参与。”长沙市工商行政管理局局长陈跃文表示，让妈妈们来亲自参与鉴证活动，是一份巨大社会责任心的体现，对于保障千百万家庭的食品安全有着直接的意义。
压榨油比浸出油好？误区！
文：今日女报/凤网记者 肖艾
随着市场的日益繁荣和人民物质生活水平的逐步提高，粮油产品也和其他涉及民生的商品一样呈现出丰富多彩的局面。当我们走进超市或粮油商店选用食用油时，面对众多的品牌和品种，应当挑选哪一种呢？就此我可以谈点意见供大家参考。
首先我们要弄清楚食用油的主要成分和它的营养功能。食用油从来源来看有动物油脂如猪、羊、牛油等；有取自草本或木本植物油脂，前者如豆油、菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油等，后者如棕榈油、茶籽油、橄榄油等。无论动物油或植物油，它们的主要成分是脂肪酸和甘油形成的“甘油三酸酯”（即中型油），占油脂总量的95%以上。除此之外还含有一些溶于油脂中的甾醇、油溶性维生素A(D)及一些微量元素。油脂能提供维持生存所需的能量，每克油脂产生39.62千焦的热能，是同质量的蛋白质或淀粉（醣）的二倍；此外，还提供了人体必需而又无法自身合成的必需脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸及各种油溶性维生素A、D、E、K等；再次，油在烹饪或做食物时，会提供一些必需的功能如起酥、赋形、油炸等。
前面讲了食用油脂的来源和品种多种多样，但它的功能和作用是基本一样的。那我们究竟如何做出选择呢？第一，建议消费者尽量到正规超市或者粮油店购买，这里的供货源相对稳定、可靠。第二，购买油品时，要首选小包装油，因为小包装油是密封在油瓶中的，最大程度地避免了流通过程中产生污染的可能。第三，就是购买什么油的问题。我的看法是，各种食用植物油只要是符合国家卫生标准和质量标准的均可选购，并且最好是各种油交替食用，不要长时间食用某一种油，因为不同种类的油中所含脂肪酸种类和比例都是不同的。
对于近来出现的一些有关食用植物油消费中出现的几个话题，我来一一解答：一是压榨油和浸出油问题。从油料中提取油脂的方法主要有压榨法和浸出法，并且在多数场合下两种制油方法是综合应用的，即先予压榨再浸出。浸出法起源于19世纪的法国，在不断的改进中沿用至今，有160多年的历史，当今发达国家用浸出法生产的油脂占总量的90%以上。新中国成立后，特别是“七五”期间浸出法制油技术列入国家重点推广项目后迅速发展，目前我国浸出制油食用的溶剂是国家批准使用的专用溶剂。浸出的油脂还需要经过脱酸、脱臭等高温真空处理，符合国家标准后方能出厂销售。因此，大家尽可放心食用。至于有些小品种油料为了保持它的风味特点，近年多采用压榨法。第二个热点问题是有关转基因。所谓转基因是借助生物化学手段改造生物遗传性或创造一个全新生物品种的过程，目前大豆和棉籽是主要的转基因油料。我国的大豆基本上都是非转基因，多数用于食用。但是我国每年进口的5000多万吨大豆都是转基因，榨出的油也是转基因油。至于转基因食品和转基因油脂是否会对人类产生不利影响，至今尚无定论。我国规定，生产转基因油必须在标签中注明“使用转基因原料”，让消费者有知情权和选择权。第三个热点问题是“反式酸”。这个问题主要是存在于人造奶油中，因为在人造奶油的生产中要使用一部分氢化植物油而形成，植物油在高温脱臭过程中会产生少量“反式酸”。经国家有关质监部门和高等院校科研单位在生产上进行随机调查，绝大部分被检油脂中的反式酸含量为零或在安全范围中，不必引起恐慌。
关于食用植物油的使用储存。第一，家中不要一次购买大批量食用油。第二，家中的油保管时要注意避光、密封、低温，不要把水混入油中。第三，炒菜时油温不宜太高，锅中油冒烟时说明油已被氧化分解，不宜食用。第四，气温降低时食用油中有絮状物甚至冻结现象，这是因为油中的饱和脂肪酸在低温下结晶现象，并不影响食用，当温度升高时油会重新变澄清，这是正常的物理现象。