万物复苏，春天的馈赠不仅有大好春光，还有春的味道。但随手采摘、入锅清炒，可能尝的不是“鲜”而是“险”！
随着春笋上市，餐桌上逐渐出现了油焖春笋、春笋红烧肉、香菇春笋汤……
然而春笋虽然美味，也要适量食用，不然春笋变“春损”，踏进医院还遭罪。每年，都有不少人在这道菜上“栽跟头”。
天天变着花样吃笋
男子最后把自己吃进了医院
宁波40岁的张先生对笋“情有独钟”，恰巧他朋友前段时间回山里老家，回北仑后送了一大袋新鲜的春笋给他们尝鲜。这下，张先生每天都变着花样烧笋吃。
3月15日晚上，他突然感觉肚子有点痛，但痛得也不是很厉害，就没太放在心上，想着过几天就好了，接下来一周继续春笋上桌。
3月21日晚上，张先生胃疼又开始了，还觉得有股气在胃里，胀得他一晚难受，第二天一大早就来医院就诊。经诊断，连续吃了数天的春笋加重了胃病。
“虽然有胃病，但好多年没犯了，前两年吃春笋也好好的，没想到今年吃太多，把老毛病召唤出来了。” 张先生对自己的“贪吃”后悔不已。
“其实，春笋属于高膳食纤维，一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动，又能预防便秘，有益健康。正因为笋含有大量纤维素，有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等不适，严重的会诱发胃出血等疾病。”霞浦院区全科医生谢静说道。
每年这个时候都有人中招
严重的吃完后大口吐血
细数这几年，每次到了春笋上市的时候，都有类似的患者出现，情况或轻或重。
前几年，来杭州办事的王先生就因为没忍住吃了春笋，在午饭时点了春笋。王先生本身患有门静脉高压症，这个疾病会导致食管和胃的静脉曲张，所以平常不能吃笋，结果一个没忍住酿成大祸。
“像我这样的病人，春笋是绝对不能吃的，但我没忍住。”王先生回忆，午饭后他和家人开车前往良渚文化村，当车子行进到瓶窑时，他开始感觉胸闷头昏，要求家人靠边停车。紧接着一阵感恶心，摇下车窗，嘴巴里的一口血就喷出2米远。
所幸由于送医及时，王先生最终转危为安，从鬼门关走了一遭。
湖南也有人中招
吃了两顿春笋引发胃出血
春回大地，万物生发，湖南正值新鲜春笋大量上市的时候。这个清明假期，很多人扫墓踏青，挖笋成为一大波网友必打卡项目之一。
然而，春笋虽好，但湖南却有很多人倒在了这道美味前，轻则嗳气、胃胀、胃痛，重则胃出血、胃穿孔。
此前，因饮酒患上慢性胃炎的张先生没忍住吃了两天「油焖春笋」，结果吃完第二顿春笋后，张先生发现自己的胃很难受，一直反酸打饱嗝。第二天早上，症状不仅没有缓解，上厕所时还发现大便变成了黑色且带着很重的血腥味。夫妻二人赶忙到医院挂号诊治，胃镜诊断为胃出血。
这几类人不宜吃笋
烧的时候记得烧熟煮透
那么，吃春笋时应该注意什么呢？
医生也给出了提醒：
· 首先，春笋含有大量纤维素，患有消化系统疾病、肝硬化的患者避免吃太多笋，以免加重病情。
· 再者，笋属于发物，患自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质不宜多吃。
· 此外，笋含有草酸盐，在体内容易和钙相结合，形成草酸钙，影响钙吸收，也会引起结石，因此，生长期的儿童、骨质疏松者，还有泌尿性结石的患者应尽量少吃。
小贴士：在食用笋时，应将它烧熟煮透，那么大部分草酸在高温下分解，能减少其涩感，使味道更鲜美。
湖南发布提示！食用这类食物要小心！
近日，湖南省市场监管局发布春季餐饮服务食品安全温馨提示，提醒广大消费者增强自我保护意识，避免食物中毒。
外出就餐请选择到取得《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，并索要发票或收据，建议选择食品安全量化等级评定高的餐饮单位就餐，不光顾无证摊贩；不随意采摘、购买、食用野菜，采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌，不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜，避免食用野菜中毒；购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、不制作和不食用没吃过或不认识的野蘑菇。
湖南省市场监管局提醒餐饮服务单位，特别是学校、幼儿园、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐；禁止加工制售河豚及其制品；农家乐禁止加工制售野生蘑菇；食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜；餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。
一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，餐饮服务提供者应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向监管部门报告。
△ 断肠草有剧毒，春夏季时叶之嫩芽极毒。断肠草的花和金银花特别相像，断肠草的根外观又与五指毛桃的根十分相似，所以经常有人误采、误食。
采摘野菜时需要注意以下几点
1、确保生长环境清洁安全
野菜属于野生生长，其生长环境不能保证，有些甚至生长在有环境污染的区域，如垃圾场、路边等。因此，一定要选择清洁安全的生长环境进行采摘野菜。
2、有毒的野菜千万注意
不是所有的野菜都可以直接食用，如果加工不当或误食就可能导致中毒，甚至危及生命。如：黄花菜未成熟的嫩芽部分有毒，但成熟后花蕾不可食用；灰菜在幼苗期可食用，在成熟后不可食用等。
3、不熟悉的野菜不要采摘
据报道，食源性疾病中毒事件很多是因为误食某些有毒野生植物引起。因此，采摘野菜时那些“似像非像”的野菜还是果断放弃吧。
4、熟悉的野菜不宜多食
野菜毕竟不属于日常蔬菜，多食必然会出现肠胃不适、过敏等问题。因此，野菜应当有选择的食用，尝尝鲜即可，最好现吃现买，避免长时间存放，不能用野菜完全替代日常蔬菜。
来源：长沙晚报、湖南日报、芒果都市、潇湘晨报、杭州日报、宁波晚报、红网等