4块钱一斤的大蒜，贵不贵？短短数周，小小的大蒜，搞得外面风雨满楼，连外媒、世界银行等国际组织都出来评头论足。4分钱一斤的大蒜，便宜不便宜？2008年3月大蒜市场崩盘，4分钱一斤都没人要。当时，全国蒜商倾家荡产的大有人在。
电影《2012》描述了世界末日，那只是科幻。大蒜的结果却完全可以预料，未来大蒜大丰收的时候，就是蒜农们血本无归的日子。必须提醒一下，2006年“大蒜之乡”山东金乡大蒜价格走低前夜，蒜价最高抬到过每斤4.25元，跟现在咫尺之遥。按蒜农们的悲观估计，下一个崩盘周期，将在2011年发生。
焦点1：究竟大蒜价格贵不贵？
两年“熊”蒜市推高大蒜价格
坊间传言
温州炒蒜商囤积居奇
在媒体上，故事似乎千篇一律——来自温州、山西的“炒蒜团”，捧着一捆捆的现金疯狂买蒜，然后放仓库里存起来，这叫“囤积居奇”。之所以他们清一色来自温州和山西，似乎是因为温州、山西的“炒房团”已天下闻名。
漩涡中心的“大蒜之乡”山东金乡，从政府到民间，都在忙着为“疯狂的大蒜”正名。来自“大蒜之乡”的官员，跟记者一说起来就刹不住车。
周雪峰，“大蒜之乡”金乡金一村的党支部书记，同时也是一名蒜农。他在采访中表示，现在满世界都是“炒蒜团”的传言，但是没人能指出姓甚名谁，“绝对不可能是游资炒起来的，所谓的山西、温州的炒商，这里没人见过”，“金乡本来就有全国各地的商户采购、发货。”
“今年大蒜收购成本高，蒜商投入资金是很正常的。”周雪峰表示。正如一些媒体报道的，金乡一些银行每天吞吐资金高达数亿。
如果没有恶意炒作，那目前大蒜的价格是怎么确定的呢？周雪峰认为，完全是市场调节的结果。据介绍，由于大蒜市场连续两年低迷，去年秋天，蒜农种植大蒜的热情空前的低，“金乡地区约有50万亩土地，以往基本都种植大蒜，但去年约有三分之一土地却改种了小麦等农作物”，再加上连续亏本后蒜农对今年大蒜价格并不抱太大希望，因此疏于田间管理，导致单产也不及往年，总产量就低了很多。
“按一贯的经验，金乡周边冷库储存120万吨是供求平衡的，去年库存150万吨，导致不少储蒜商血本无归。今年大概只有80万吨，缺口达到40万吨。”周雪峰因此坚持认为，目前价位并不算特别反常。
“现在市场供销两旺。”周雪峰表示，仅9、10、11这三个月，金乡80万吨的储藏量就减少了近一半，每天出货量接近4000吨。而据周雪峰一位在金乡统计出口的朋友介绍，这几个月仅出口的量每天都在3000吨左右，加上内销的，最高的时候一天达到过8000吨，这样的供应量显然不存在“囤积”、“哄抬”。
焦点2：到底有没有暴利？
储蒜商获利一倍不能算暴利
坊间传言
100倍暴利让人神共愤
天下熙熙，皆为利来。从一块多涨到4块一斤，300%的利润，够疯狂了。在更多的故事里，净赚3倍仍嫌讲得不过瘾，得从1毛钱算起，那就是40倍暴利。更有甚者，要从去年的4分钱一斤开算，100倍的暴利足以让人神共愤。
在金乡，蒜农与蒜商们对暴利说法很伤感：“难道大蒜就该1毛钱一斤吗？”
一位蒜商无奈地发表评论，“2007年血本无归没跳楼，2008年惨不忍睹没自杀，2009年稍微挣一点钱，结果被大家骂死了。”周雪峰也表示，连续数年低迷走势，让储蒜商哀鸿遍野，以2008年为例，很多储蒜商一块多收进来的，最后都是4分钱出售，为此倾家荡产甚至走上绝路的也大有人在。
一位山东本地的储藏商介绍说，去年大蒜4分钱一斤都没人要，他储了10吨，最后全砸在手里，今年吓得改囤蒜苔了。
根据测算，目前大蒜的种植成本平均下来大概在每斤1元左右，按每斤0.5元的利润算，农户出售的价格在1.5元左右。据介绍，大蒜的收购期在每年的6月10日到8月底，今年6月10日左右，大蒜收购价在一块多，到8月20日，价格逐步上升到2.7元到2.9元，虽然比前两年高，但基本正常。不过这一价格比起终端销售的4元左右，仍有“暴利空间”，外界因此看囤货商颇不顺眼。
“今年50%的存货商入库成本在每斤1.5元，20%的收购入库成本在2元左右，到8月下旬，入库成本就超过2.5元，再往后都超过3元了。”一位储户表示，按目前的价格，即使不算储存费用和损耗，毛利润也仅1至2元左右，即一倍左右，而这还是在连续多年亏损之后才熬出来的，“有何暴利可言？”
“投建一个600吨的冷库要70万至80万元，在收储的过程中，加工、包装、中转，加上储藏费用，基本上要到每吨400元，再算上储存过程中的损耗，囤货商出手每斤3.4至3.9元是很正常的。”周雪峰也表示，由于农户收到的大蒜无法及时卖完，储蒜商承担了反季节销售的任务，赚取一定的利润显然是应该的。
调查显示，如果蒜商技术与资本雄厚的话，大蒜储存个两年没问题，但是时间长了质量下降很厉害。“不同级别的大蒜出售价格差距很大，老蒜价格经常低得离谱，媒体按一毛钱收购价算收益是有问题的，因为大部分储户都是今年收储的新蒜。”
焦点3：谁在挑起“大蒜战争”？
“做市”商人涉嫌借舆论牟利
坊间传言
甲流让大蒜一步登天
就跟炒股票一样，炒大蒜也得有概念。蒜价飙涨，就是因为赶上了甲流这个“契机”，所谓吃大蒜防治甲流的说法，让大蒜一步登天。在政府为防治甲流投入巨大人力物力的时候，蒜农蒜商却赚翻了。
“2006年，大蒜最高卖过每斤4.26元，那时甲流还没来，甲流显然不是今年蒜价上扬的根本原因。”周雪峰强调。
据一位刘姓蒜商介绍，这一轮大蒜价格上涨，早在今年3月份就有征兆，当时大蒜电子交易市场上“多头”与“空头”曾出现对峙。所谓大蒜电子交易市场，实际上就是一种准期货市场。
“做多”的人就是在根据蒜区种植状况和现货调查，得出今年大蒜将出现供不应求的局面。一些人回忆说，当时有一些看多的资金高调进入蒜市，甚至有人预测，蒜价会上4元。“做空”的力量则由前几年延续而来。
大蒜卖得好，一些蒜商难免有点惜售，而这种“卖方市场”，绝对不是“大做市商”愿意看到的。与外面传言游资炒高蒜价不同，在金乡，盛传的是一种截然相反的版本。一些人认为，这一轮舆论指责风暴乃是“有人恶意操纵”，“目的是借媒体舆论打压收购价、操纵市场。”
对此，周雪峰表示，目前金乡确实有这种论调和说法存在，虽然目前只是怀疑没有任何证据，但他也强调，“我相信肯定不是空穴来风，尤其是电子交易盘上。”不过，一位业内分析者则认为，“做多与做空的力量总是存在的，不值得大惊小怪。”
受媒体报道影响，金乡的蒜价此前下跌了0.3元左右，原因是一些储蒜商担心未来市场转变，出现恐慌性抛售，“如果没有报道，价格肯定会维持在3.4元至3.9元之间震荡。”
据了解，目前，金乡政府和民间都在忙着为稳定市场努力。前几日，金乡政府邀请蔬菜流通协会到金乡调查，最终得出的结论支持了周雪峰的观点，价格并没有受到操纵。“在政府辟谣之后，这几天大蒜现货的价格又开始稳定了。”周雪峰表示。
焦点4：谁将是大蒜战争受害者？
丰收之日就是蒜农亏本之时
坊间传言
蒜价冲至10元不是做梦
“大蒜泡沫已经破灭”、“几大做市商已经抛售”的声音不绝于耳。但坚持“做多”的人丝毫也不担心，有人认为，蒜价冲到小10块也不是做梦。还有人认为，蒜价一旦崩盘，就会瞬间跌入1块多钱的“合理价位”。
没有只涨不跌的市场。在中国，大蒜、生姜、辣椒等都是高度市场化的作物，“无形之手”的干预有时会相当粗暴。按经验，蒜价如果真的崩盘，不见得是高台跳水，更可能是一场漫长的价格凌迟。
实际上，大蒜价格剧变并非今年才有。资料显示，2004年和2005年，随着市场需求的增加，蒜价一直处于增长态势。2006年3月，山东保鲜大蒜批发价曾达到每公斤8.5元，而收购价仅为2元钱，这一利润吸引了农户和游资进入，仅2006年底到2007年初，金乡及周边地区就新增了400余洞冷库，汇集了从各地蜂拥而至的新手收购商，结果到2007年新蒜上市后，囤积量大增，导致价格下跌，随后就是连续两年的低迷期，2008年一度出现4分钱的销售价。
“前几年的云南普洱茶泡沫，富了少数的炒家，可怜的茶农们，到现在元气恢复的估计还不会超过三分之一。”中国人民大学农村与农业研究所副所长郑风田认为，价格狂涨可能诱使大量农民种蒜，加上很长的种植期和农民的信息不对称，可以预料，在未来大蒜丰收成熟时，也是蒜农们血本无归的日子。
对于未来大蒜的价格走势，周雪峰预测说：今年金乡及其周边县市区大蒜的种植面积较去年略有增加，但增幅不大，因此没有供大于求的危险，按正常供需核算，明年大蒜收购价会在每斤1到2元之间，零售价很可能3元。
不过，如果大蒜连续两年卖出好价钱，2011年大蒜种植面积势必猛增，结果就会出现严重供大于求，从而导致大蒜价格暴跌。周雪峰提醒自己的乡亲们，别得意忘形，应提前应对，免得重演2008年的悲剧。
■记者观察
你可以不吃大蒜
但你躲不过通胀
金价上涨，油价上涨，房价上涨，人们都忍下来了。偏偏蒜价上涨，媒体集体显得“莫名惊诧”。对蒜价上涨的报道，远远超过当年蒜价暴跌的关注。
短短数周，媒体的兴奋点已从大蒜转移到了辣椒。早在上周就有消息称，辣椒可以制成药用辣椒精、辣椒素，不仅可以抵御甲流，还能起到杀菌的作用，所以游资正在由大蒜向辣椒转移，导致价格飙涨。到目前为止，国内部分地区干辣椒每公斤价格与去年同期相比从7元涨到42元。
目前，对于大蒜、辣椒这轮价格剧变的真正反思，还只停留在一些学者层面。一些分析者不无感慨地表示，“可怜”的农产品价格20年才疯狂一次，有什么值得大惊小怪的？反观许多工业品、资产价格，比如城市房价，可谓疯狂到了癫狂的状态。
“这些现象恐怕不只那么简单。”一些专家认为，联系到近期房产等资产性产品价格飚涨以及一些资源性产品价格攀升，“有理由相信这是新一轮通胀的信号。”
“大蒜狂涨现象可能是通货膨胀的前兆。”郑丰田担心，首先由房地产派生出的泡沫，带动大蒜等资源性产品涨价，而农产品等资源性产品属基础性产品，它们的涨价，极易带动大部分产品的涨价，从而引发整体的通货膨胀。
“恶炒大蒜是恶性通胀的前奏。”财经评论人士牛刀在博客上则认为，资产价格全面暴涨后，接下来就是商品价格的暴涨。在他看来，随着中国经济的全面复苏，泛滥的流动性已经积蓄了足够的力量，将向所有的商品价格发起一轮残酷的强势拉涨，一切都在流动性的虎视眈眈之中，进入哪个领域都会引发价格飙升。
“大蒜只是一个开始。”牛刀表示，因为房价飙涨导致全社会购买力处于最弱的时候，所以关系到民生的商品价格，不会是全面暴涨，而是一个一个来。
你可以不吃大蒜，你也可以避开辣椒，但你躲不过通胀。