今日女报/凤网记者 唐天喜
当代大学生创业愈发贴近生活、立足需求，中南林业科技大学食品科学与工程专业的三名女生就凭借一个贴合校园饮食需求的健康膳食创业项目脱颖而出。该校大一学生李明珠与同校研究生彭琼、陈红联合打造的“高校健康膳食档口”项目，凭借新颖的健康饮食理念与扎实的落地模式，收获创业领域业内人士的认可，并成功与甜米酒品牌“三生诺”达成结对合作。
但让人意外的是，这个立志做“好吃的‘轻食’”的创业项目，起点只是几个女学生“想吃顿干净饭”的朴素念头。
胖了十几斤，不如自己开个“轻食”档口
“轻食档口”的创业念头，来源于彭琼遇到的一个很实际的困扰——长胖。
“来学校后总吃外卖，重油重盐，一下子胖了十几斤。”彭琼笑着告诉今日女报/凤网记者，2024年9月，刚入学的她认识了几名本科生，发现大家有同样的困扰，就萌生了一个想法：在学校食堂开个“轻食”档口。
这不是彭琼第一次触碰创业。她本科就读的专业是食品科学与工程，曾参加过“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛，并拿了本校院级三等奖。
彭琼的创业想法得到了硕士生导师兰天晴的支持。作为食品专业出身的学者，兰天晴非常注重健康饮食。
创业团队在几经更迭后逐渐成型。三名女学生是创业项目主要参与者，彭琼和研究生同门陈红，再加上大一本科生李明珠。“我们还吸纳了十几名本校学生参与运营，有研究生也有本科生，有人负责抖音，有人负责调研，有人在档口帮忙。”李明珠告诉今日女报/凤网记者。
学生们在大学生创业的食堂档口排队打饭。
在学校餐厅，彭琼团队的档口“漫游食界”很显眼——菜是五颜六色的。黑色的木耳、紫色的紫甘蓝、红色的胡萝卜、黄绿相间的西红柿炒蛋……
“不同颜色意味着不同的营养元素。”兰天晴解释。学生来吃饭，她们会根据要求提前建议：要减脂就推荐对应的菜，要增肌就换一套组合，用眼多的推荐胡萝卜、香菇，杂粮饭适合控血糖……
减脂餐是目前个性化餐食里非常受学生们欢迎的品类。“我们只卖杂粮饭，用紫米、黑米、糙米加少量白米搭配煮制成，升糖更慢，也更符合全谷物的健康趋势。”陈红告诉记者，她和彭琼曾经做过糙米研究课题。课题研究和创业实践，在一碗杂粮饭上奇妙地交汇了。
找个合适的厨师比做实验难多了
创业第一道坎，是找厨师。
第一个厨师欺负彭琼团队不懂行，根本不听她们的，怎么方便怎么来，讲话声音还特别大。彭琼想换人，却无从下手。
最后，兰天晴托了好多熟人，才找来一位30岁出头的青年师傅。青年师傅手艺过硬，营业额肉眼可见地往上走——从日均几百元，到稳定在三千多元。势头正好时，青年师傅的妈妈要他回老家结婚生子。
为了解决“厨师”的问题，她们盯上了炒菜机器人。去年暑假，兰天晴带着团队顶着烈日，跑了长沙、武汉、广州三地的机器人公司选合适的机器人。
最终，机器人的表现超出预期。“有位老师吃了辣椒炒肉不断点头，兰老师问他好不好吃，他说好吃后才告诉他是机器人炒的。”彭琼说，这位老师后来经常来吃。
知名度是另一座要翻越的山。刚开业时来吃饭的人很少，团队线上线下一起发力：线上发菜品视频；在食堂门口做促销；专属套餐直接送到考点，帮学生省时间……贴心服务终于赢来学生排队购餐。
创办两年，这个档口已为50多名学生提供了打菜、送餐等勤工助学岗位。
兰天晴介绍，团队的第一个小目标已经实现——赚钱了，中期目标是把这一家店打磨稳定，而长远的梦想很大，希望全省100多所高校中都能有一家属于她们的健康膳食档口。
编辑：阿挽
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