湖南又有人中招!路边的蘑菇千万别乱采!

2020-04-07 阅读数 56655

蘑菇鲜嫩可口,营养丰富,是人们餐桌上的佳品。春天气温回升,气候温暖潮湿,适宜菌类生长,因此,每年三四月份都是食用蘑菇的好时节,但同时也是蘑菇中毒的高发期。

近日,黄同学前往湖南省中医药研究院附属医院就诊。当时,他脸色惨白,用手捂着肚子,表情非常痛苦。接诊医生初步判断是食物中毒,据黄同学描述:连续下了几天雨后,家里后面的山上长出许多白蘑菇,看着和菜市场经常卖的凤尾菇外形相似,一时兴起就采来食用。吃了饭半小时后,出现恶心、呕吐、剧烈腹痛,于是就到医院就诊。所幸,黄同学吃的不是太多,经过治疗,症状已经明显缓解。

很多人都觉得:“颜色鲜艳的蘑菇有毒,长相‘平平无奇’的蘑菇很安全,吃了没事。”其实这是一种常见的误区,事实上,我国的一些剧毒蘑菇,如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的,致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

灰花纹鹅膏菌。2019年6月,湖南省常德市鼎城区有一家五口曾经因为误食这种蘑菇集体中毒。(图片来源:百度百科)

致命鹅膏,又名致命白毒伞。一个约50g(一两)的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人;其毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,致使人体内各功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。“白毒伞”的中毒潜伏期长达24小时,一般为8至10小时。误食大约一天后,会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状,经过处理后,第二天这些症状会缓解,进入“假愈期”,但第三天就会进入肝损害期,病人转氨酶急剧升高,严重的出现肝衰竭,抢救成功的机会非常微小。(图片来源:百度百科)

除了“看色辨蘑菇”,这些民间鉴别毒蘑菇的方法同样不可靠:

误区一:蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮,颜色变黑有毒,没变颜色就无毒。

真相:我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮,大蒜、大米的颜色并不变黑。

误区二:生虫、生蛆的蘑菇没毒。

真相:很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫,生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠,小鼠都不会死。

误区三:受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

真相:受伤变色或者有乳汁流出是很多科属(例如牛肝菌科、红菇科)的一个特征,实际上,牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的,因此,不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区四:长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

真相:蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系。

由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别,甚至非常相似,而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇肉眼观察鉴别方法,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别,因而一般人极易误食毒蘑菇。

在野外,无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生,无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以,即便食用的是无毒品种的蘑菇,仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂,或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时,有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇,肝损害型中毒最为凶险,表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状,部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法,且中毒症状严重,发病急,死亡率高。

那么,蘑菇中毒会出现哪些症状?

不同种类蘑菇导致的症状不相同,分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和光过敏性皮炎型五种类型。

1.胃肠炎型:中毒潜伏期较短,一般多在食后10分钟~6小时发病。

2.神经精神型:中毒症状可以分为神经兴奋,神经抑制、精神错乱,以及各种幻觉反应。潜伏期较短,一般在食后10分钟至6小时内发病。

3.溶血型:含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长,一般在食后6~12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外,可在一、两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。

4.脏器损害型:肝脏损害型中毒发病过程可分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期等6个时期。通常在误食后6--72小时发病。致命白毒伞中毒就属于这一类型。

5.光过敏性皮炎型:潜伏期较长,一般在食后1-2天发病。与光接触部位皮肤肿胀,指尖剧疼、指甲根部出血,嘴唇肿胀外翻。

如果中毒应如何应对呢?

如果市民自行采摘蘑菇煮食,食用后出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛、视力模糊等症状,那么就要高度怀疑毒蘑菇中毒,必须马上扣喉催吐,同时拨打120立刻就医,千万不能拖延。

最后,小凤再次提醒:最好的鉴别毒蘑菇的方法就是,不要采摘进食野生蘑菇,这样才是最安全的!


来源:湖南省中医药研究院附属医院消化科 王迪。部分综合自科普湖南、百度百科。图片来源:pexels

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